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El taller de
Conservas Artesanales destinado al Grupo de Productores Agroecológicos de la
ruta 22, que ya elaboran conservas para el autoconsumo con los productos de sus
huertas, y a promotores del programa Pro Huerta estuvo a cargo de la Mg. en
Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Graciela Pezzutti y fue organizado desde
el INTA Médanos.
El objetivo fue
capacitar a los participantes en la producción de conservas y dulces inocuos,
garantizando el proceso correcto para obtener un producto de calidad, tanto
para autoconsumo como comercial: sabor, consistencia, color, aroma,
conservación, entre otras.
Las buenas
prácticas de manufactura fueron las protagonistas de la jornada, luego la
elaboración de salsa de tomate y dulce de zapallo y naranja.
Los 10
elaboradores de conservas de Médanos, La Mascota y Argerich se capacitaron el
12 de abril en Médanos en La Escuelita - Escuela de Arte y Centro Cultural
autogestionado (EIFAIM).
