La Secretaria de
Salud del Municipio de Villarino, conjuntamente con la Dirección de
Bromatología comunica que en el transcurso del día de hoy hemos recibido un
alerta desde el Ministerio de salud de la Provincia de Bs As por una serie de
casos de intoxicación alimentaria que se han dado en la zona de Berazategui y
aledaños.
Las dos bacterias
que fueron detectadas en dos pacientes fallecidos por intoxicación de
alimentos, reportadas en Berazategui, son la salmonella y la shigella.
las personas
afectas refirieron haber consumido carne y achuras días previos a la aparición
de los síntomas.
La salmonelosis
es una de las intoxicaciones más comunes en los humanos. Es provocada por la
bacteria Salmonella y está estrechamente ligada con la ingesta de ciertos alimentos
sin adecuada preparación. Se trata de una bacteria que causa una
gastroenteritis.
Los pacientes
afectados manifiestaron fiebre, dolor abdominal, diarrea y en algunos casos,
sobre todo en los más chicos, o ancianos deshidratación.
La Shigelosis es otra
bacteria que causa cuadros de infección gastrointestinal. Es frecuente la
intoxicación al manipular alimentos con las manos sucias. Inicialmente, se
manifiesta con dolor abdominal y vómitos, aunque el sello característico es la
diarrea con sangre y abundante moco. La fiebre suele ser de 38 grados o más.
Los síntomas comienzan uno o dos días luego de la infección, aunque pueden
tardar hasta una semana en desarrollarse.
La novedad se ha
comunicado a todos los efectores y guardias de salud del municipio.
Recomendamos a la
población que consulte las dudas con personal idóneo.
Recomendaciones
para la población
/// Utilizar agua
segura. Si no es agua de red: agregar dos gotas de lavandina por litro de agua
o hervirla de 2 a 3 minutos o utilizar pastillas potabilizadoras.
/// Lavarse las
manos con agua y jabón después de ir al baño, después de cambiar pañales y
antes de amamantar. También antes y después de preparar alimentos (en especial
después de tocar carne cruda) y consumirlos.
/// Mantener la
higiene en la preparación de alimentos.
/// Utilizar
alimentos frescos, limpios, bien cocinados y recientemente preparados.
/// Lavado de
vegetales: lavar y desinfectar cuidadosamente con agua segura frutas y verduras
sobre todo si se consumen crudas y en lo posible, pelarlas.
/// Cocinar bien
los alimentos: los huevos hasta que tengan consistencia dura. Si los huevos
tienen olor o sabor extraño, no consumirlos.
/// Las carnes
deben estar bien cocidas por dentro y por fuera, hasta que pierdan totalmente
el color rosado, teniendo especial cuidado con la carne picada, hamburguesas,
albóndigas, empanadas, pastel de carne, achuras, etc. Cocción correcta: cocinar
completamente hasta que no queden partes rosadas en su interior y sus jugos
sean claros (mínimo 71°C en el centro de la pieza).
/// No consumir
carne si tiene mal olor al momento de prepararla o si perdió la cadena de frío.
Las carnes no deben descongelarse más de una vez en caso de haber sido
frizadas.
/// No usar el
mismo cuchillo, tabla o mesada donde se apoyó carne cruda para cortar otros
alimentos, sin antes lavarlos con agua y detergente.
/// Evitar la
contaminación cruzada: en las áreas de preparación de alimentos limpiar y
desinfectar las superficies, las tablas de cortar y los utensilios después de
que hayan tomado contacto con carne cruda y/o sus jugos.
/// Separar las
carnes crudas y/o sus jugos de los alimentos listos para consumir,
principalmente durante la compra, el almacenamiento y la preparación de los
mismos.
/// Consumir leche,
derivados lácteos y jugos que estén pasteurizados.
/// Conservar
alimentos frescos y cocidos en la heladera.
/// Evitar la
ingesta de medicamentos sin indicación médica e infusiones caseras.
Links de alerta
del ministerio
https://gba.gob.ar/.../salud_investiga_casos_de...
